看似简单的蒜薹炒肉 想做的好吃其实也很难

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  1.郫县豆瓣剁细。选肥三瘦七的猪肉切成长7厘米、粗0.3cm的丝,装碗内加盐10克、水芡粉20克拌匀。选新鲜细嫩的蒜薹切成4cm的长段。

  3.炒锅放旺火上,放入熟菜油60g,烧至六成熟,放入拌好的肉丝炒散,再加入郫县豆瓣、甜面酱,炒出香味,炒至油呈红色,加入炒过的蒜薹,翻炒均匀。然后将碗内味汁加入,不断翻炒至收汁吐油时起锅装盘就完成了。

  营养又好吃的蒜薹炒肉就做好了,择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

  蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。今天小编就给大家分享一款蒜薹炒肉的做法。

  2.锅内加熟菜油15克,烧至三成熟,把蒜薹放入,加盐1克,炒几下,以刚断生为度,起锅盛入盘内。另用碗放入味精、酱油、水芡粉(15g)、鲜汤兑成味汁。

  材料:猪肥瘦肉150克,味精0.5克,蒜薹200克,精盐1.5克,郫县豆瓣15克,水芡粉30克,酱油5克,鲜汤50克,甜面酱5克,熟采油75克。

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