新疆小馕饼跃上大舞台系列报道:馕品因地制宜

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  同时,为了带动城乡一体化发展,库车大馕城采取一乡一品、一镇一品模式,引进特色民俗小吃、特色手工艺品商户入驻。家住在库车县伊西哈拉镇比加克村的热西提·依米提是“库车大馕”第五代传人。“以前我自己干,每天最多卖300个馕,自从进了大馕城后,我一天最少卖1000个馕,生意好得不得了。我还被馕城聘为技术顾问,这里都是标准化运作,既方便又卫生。”热西提说。

  馕合作社的成立,为馕品走上产业化发展之路奠定了基础,抱团发展则促进了馕品向标准化、规模化生产加工前行。

  吐鲁番市艾丁蔻食品农民专业合作社是一家以馕品生产和销售为主的合作社,目前,该合作社有员工30人,按照订单月生产30吨、70多个品种的馕,包括咔咔恰馕、旅行馕、疙瘩馕、玫瑰馕、核桃馕等。这些馕一半销售到乌鲁木齐市等疆内市场,一半销往北京、天津等内地市场。

  “以前我们打馕没有统一的标准,这家和那家都不一样,成立了合作社后,我们从口感、大小、重量、种类、包装上进行了统一,还注册了商标,为我们开拓市场奠定了基础。生意做起来了,就需要扩大生产,为此政府给我们提供了15亩地,现在厂房已经盖好了,我们要扩大招工规模,并利用好电商平台,把我们合作社生产的馕销售到全国各地,带领更多贫困家庭脱贫致富。”艾丁蔻食品农民专业合作社理事长介乃提汗·肉孜说。除吐鲁番市、库车县外,我区很多县市也通过成立合作社的方式,让零散的打馕户抱团发展——阿克苏地区柯坪县玉尔其乡托玛艾日克村打馕合作社、博尔塔拉蒙古自治州精河县茫丁乡北地东村金圆营养馕合作社、克孜勒苏柯尔克孜自治州乌恰县黑孜苇乡康什维尔村巴合提美味馕合作社、和田地区皮山县阔什塔格镇铁热克阿勒迪村“一家亲”香馕合作社……这些馕合作社“化零为整”,帮助作坊式的生产走向标准化的流程,让馕品提质,让打馕人增收。

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