炒猪肝时先腌制还是先浸泡之前都没留意难怪又

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炒猪肝时先腌制还是先浸泡之前都没留意难怪又柴又腻

   将猪肝放到水中浸泡是为了清洗里面的血水和杂质,而腌制除了能够让猪肝更加入味,去除腥味,变得鲜嫩之外,最为关键的是把里面的杂质和血水清理出来,那么到底是先腌制还是先浸泡呢!其实小编之前也没弄清楚,后面询问了做大厨的叔叔才明白,炒猪肝的正确做法是先腌制,后浸泡,这样猪肝炒出来才会滑嫩,吃起来也不腻。 然后把猪肝沥干水分,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到6成热的死死,下入切好的生姜,大蒜炒出香味,再放入青红辣椒炒至断生,最后放入猪肝开大火进行爆炒,接着加入生抽,食盐进行调味即可出锅,这样一盘滑嫩爽口的猪肝就做好了! 接着把腌制好的猪肝放到清水里面冲洗一遍,再放到碗中,往里面加入适量的清水,大概浸泡10分钟,在浸泡的过程中,记得换两次清水,这样就可以将猪肝里面的血水和杂质清洗干净,还能够让猪肝吸收到一定的水分,保持猪肝的嫩度,防止在爆炒的时候,因为水分流失过多,导致猪肝炒出来又柴又腻。 不过猪肝作为猪身上重要的解毒器官来说,在食用之前,肯定是需要清洗干净的,可能很多人都知道清洗猪肝需要浸泡和腌制,但并不知道这两者的顺序,导致猪肝做出来不好吃,尤其是对于炒猪肝来说,这两步尤为重要,今天小编就给大家分享下,炒猪肝时,先腌制还是先浸泡?之前都没留意,难怪又柴又腻。 说到猪肝,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种食材,里面不仅含有了丰富的营养物质,还是最理想的补血佳品之一,具有了补肝明目,养血,营养保健等作用,不过猪肝在国外却别当做垃圾丢掉,想想都可惜,一般猪肝在咱们生活当中的做法有很多种,比如爆炒,卤煮,凉拌等等,不同的做法,猪肝烹饪出来的味道和口感都非常的美味,也是受到了很多人的欢迎。 首先将买回来的猪肝用刀切成片状,再放到碗中,往里面加入适量的淀粉,生姜片和料酒,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样就可以利用淀粉超强的吸附能力,将猪肝里面的杂质和血水清洗出来,并且还能够利用淀粉增加猪肝的鲜嫩度,野山菌煲出来的烧肉 口感酥烂 油而不腻菌香味浓。用料酒和生姜起到去腥的作用。

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