跟着老厨师做出最正宗粉蒸肉简单易学还好吃

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  接下来,外公告诉小明,首先要腌制五花肉,选一块肥瘦相间的肉。加入豆瓣酱,黄酒,酱油等,搅拌均匀,密封后腌制一晚。

  小明看完了外公做粉蒸肉的过程,真的是觉得受益良多,觉得外公的手艺真是太厉害了。一家人吃的其乐融融,都夸赞外公手艺好,小明还说要跟外公学做粉蒸肉呢。

  然后就是比较关键的一步,制作米粉。外公用一口平底锅,开小火烧热后,放一些米进去不断翻炒。中间加入一些掰碎的八角,和一小把花椒,然后一起翻炒。等到米粒有些金黄的时候,就可以关火了。接下来把炒好的米拿出来放进石臼里面捣碎,这样就做出了米粉。接着外公将捣碎后的米粉放在一个盘子里,加入了一些酱油和水,将其搅拌均匀备用。

  然后在碗中放一块南瓜,作为垫菜,再把腌制好的肉拿出来,放进盘子里裹上米粉,然后叠放在垫菜上。将碗放入蒸锅中,蒸大概一个小时左右,然后出锅装盘,加上点香菜做点缀,口感更丰富。

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