汝城粉蒸肉 自制米粉颗粒要粗 成菜肉质肥美但不

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汝城粉蒸肉 自制米粉颗粒要粗 成菜肉质肥美但不油腻

  土特色 这道粉蒸肉采用高压锅压制的方法烹调而成,成菜肉质肥美但不油腻,带有米的特殊清香味。

  土原料 带皮中五花肉(不能选上五花和下五花)500克,红心红薯300克。

  土调料 腌料(龙牌酱油10克,鸡粉5克,蚝油3克),自制粗米粉150克,骨头汤50克,盐2克,酱油3克,葱花1克。

  土做法 1.取五花肉洗净,切成12×6×1厘米的大片,加入腌料拌匀,腌制30分钟。2.米粉放入不锈钢盆内,加入骨头汤、盐、酱油调拌均匀,放入拌好的五花肉抓拌均匀;红薯去皮,切成大小均匀的滚刀块(约10-12块)。3.取一个高压锅,放入高压锅的架子,注入清水大约10厘米高,然后将红薯放在容器内,再将五花肉摆放在红薯上,盖上高压锅的盖子,大火加热至上气,改小火压40分钟,离火自然散气。

  自制米粉 取粳米500克倒入烧热的干锅内,放入八角3颗,小火不停地翻炒,直至米粒变成金黄色,取出后用料理机粉碎成粗粒即可。

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